Le materie prime

La scelta dei prodotti che accompagnano gli impasti sapienti ricade, a ragion veduta, sulla Terra di Sicilia. Tanto km 0, ricotta, caciocavallo, tuma, fior di latte, salumi e acciughe. Ci si dedica alla stagionalità, anche su un menù vasto e variegato, e questa non è cosa da poco. Olio extravergine di Olitalia scende in campo come un profumato aiutante, delicato al palato, mantiene equilibrio gustativo e olfattivo dentro e fuori dal forno.